RAVIOLI DI CARNE
Ingredienti per 4 persone
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- 350 g di pasta fresca all'uovo |
- 40 g di parmigiano grattugiato |
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- 150 g di arrosto di vitello |
- 1 uovo |
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- 70 g di fettina già lessata |
- 30 g di mortadella |
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- 30 g di prosciutto crudo |
- noce moscata |
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- 400 g di salsa di pomodoro |
- sale |
Preparate il ripieno. Passate al mixer la carne, la fettina, il prosciutto e la mortadella, raccogliendo il trito ottenuto in una terrina. Aggiungete al composto 2 cucchiai di parmigiano, l'uovo, il sale e una grattata di noce moscata; mescolate per amalgamare bene e conservate al fresco.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno in mucchietti a intervalli regolari, confezionando i ravioli. Fateli cuocere in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e disponeteli su un piatto da portata. Serviteli subito, conditi con la salsa di pomodoro ben calda e il rimanente parmigiano grattugiato a parte.